ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Θα βρείτε πολλές αλμυρές και γλυκές συνταγές για όλα τα γούστα. Επιλέξτε από τις ξεχωριστές μας κατηγορίες συνταγών με δαμάσκηνα, βερίκοκα και σύκα όπως θα δείτε παρακάτω. Κάθε καινούρια πρόταση είναι ευπρόσδεκτη.
Προτάσεις με δαμάσκηνα
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ, ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα δαμάσκηνα
ΠΡΟΒΟΛΗΡίχνουμε 5 - 6 κουταλιές σούπας λάδι στην κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές για περίπου 20 λεπτά. Σβήνουμε με το κονιάκ και μόλις εξατμιστεί λίγο ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και τα δαμάσκηνα. Αλατοπιπερώνουμε καλά και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. (Μπορεί να χρειαστεί και λίγο παραπάνω). Στη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε αν χρειάζεται νερό. Όταν μαλακώσει το βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Ρίχνουμε όλα τα υγρά και τα δαμάσκηνα στο μπλέντερ και φτιάχνουμε μια σάλτσα. Κόβουμε το κρέας σε φέτες και το ρίχνουμε στη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κριθαράκι με λίγο λάδι μέχρι να πάρει σκούρο καφέ χρώμα. Το ρίχνουμε μαζί με το ρύζι σε αλατισμένο νερό που βράζει. Βράζουμε για 10 λεπτά, σουρώνουμε και σερβίρουμε.
Υλικά
3 κιλά μπούτι χοιρινό | Αλάτι - Πιπέρι |
400ml χυμό πορτοκαλιού | Ελαιόλαδο |
400ml κονιάκ | 200γρ. κριθαράκι |
20 δαμάσκηνα Fruit For Snack | 1 πακέτο ρύζι τύπου Αμερικής |
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα δαμάσκηνα
ΠΡΟΒΟΛΗΠλένουμε καλά τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομματάκια και το τσιγαρίζουμε ελαφρώς να ροδίσει. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπωλ και ρίχνουμε τα δαμάσκηνα, τα ντοματίνια, τα φασόλια και το καλαμπόκι. Προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα ανάλογα με τα γούστα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε τη σαλάτα μας στο σκεύος που θα την παρουσιάσουμε στο τραπέζι. Ρίχνουμε από πάνω το μπέικον. Ανακατεύουμε το μπαλσάμικο με το λάδι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας. Προσθέτουμε και την παρμεζάνα και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Υλικά
1 μεγάλο μπωλ με μαρούλι, σπανάκι και ρόκα | 5 ντοματίνια (κομμένα στα 2) |
1/2 φλιτζάνι τσαγιού φασόλια μαυρομάτικα | 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο |
1/2 φλιτζάνι τσαγιού καλαμπόκι | 5 κουταλιές της σούπας λάδι |
5 φέτες μπέικον (αν έχετε παστουρμά βάλτε, έτσι ήταν η αυθεντική συνταγή) | 1/2 φλιτζάνι τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη |
4 δαμάσκηνα Fruit For Snack (κομμένα στα 2) | αλάτι, λίγη γλυκιά πάπρικα |
ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΡΟΥΜΙ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα δαμάσκηνα
ΠΡΟΒΟΛΗΣε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κομμένα δαμάσκηνα και νερό να τα καλύψει. Τα σκεπάζουμε και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά. Στην συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Τοποθετούμε τα βρασμένα δαμάσκηνα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια, το θρυμματισμένο κέικ σοκολάτας και το ρούμι. Ανακατεύουμε καλά (αν θέλουμε τα περνάμε από το μπλέντερ) και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει καλά. Αν παραμένει μαλακό προσθέτουμε λίγο κέικ ακόμα. Πλάθουμε το κρύο μείγμα μας σε 15 μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού. Λιώνουμε την κουβερτούρα με την διαδικασία μπεν μαρί, βουτάμε τις μπαλίτσες με προσοχή μία- μία με ένα καλαμάκι στην σοκολάτα και τις τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα, μέχρι να σφίξει η σοκολάτα. Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με κοσκινισμένο κακάο. Είναι έτοιμα για σερβίρισμα και διατηρούνται σε δροσερό μέρος.
Υλικά
150 γρ Δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια Fruit For Snack | 180 γρ κέικ σοκολάτας |
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα Φουντούκια Ψημένα Nuts for Snack | 4 κουταλιές σούπας Ρούμι |
250 γρ Κουβερτούρα | κοσκινισμένο κακάο για το στόλισμα |
ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΤΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα δαμάσκηνα
ΠΡΟΒΟΛΗΒάζουµε σε κατσαρόλα τα δαμάσκηνα, την κανέλα και τη φλούδα πορτοκαλιού. Τα καλύπτουµε µε το κρασί. Σκεπάζουµε την κατσαρόλα και σιγοβράζουµε τα δαµάσκηνα για περίπου 20΄ µέχρι να φουσκώσουν. Με τρυπητή κουτάλα τα βγάζουµε από το σιρόπι. Αφήνουµε το σιρόπι να βράσει για λίγα λεπτά ακόµα και να πυκνώσει. Η σύστασή του πρέπει να θυµίζει µέλι. Αποσύρουµε από τη φωτιά. Ξαναβάζουµε τα δαµάσκηνα στο σιρόπι τους. Αφαιρούµε την κανέλα και τη φλούδα πορτοκαλιού. Τα παγώνουµε στο ψυγείο. Σερβίρουµε γιαούρτι σε µπολ ή σε πιάτο. Από πάνω βάζουµε παγωµένα δαµάσκηνα ποσέ και σιρόπι. Πασπαλίζουµε µε καρύδια και τρίµµατα σοκολάτας.
Υλικά
250 γρ. δαμάσκηνα (απυρήνωτα) Fruit For Snack | 250 γρ. μαυροδάφνη |
1 ξύλο κανέλας | 1 φλούδα πορτοκαλιού |
1/2 κούπας καρύδια | 1/2 κούπας τρίμματα σοκολάτας |
400 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά |
ΦΙΛΕΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα δαμάσκηνα
ΠΡΟΒΟΛΗΣε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κομμένα δαμάσκηνα και νερό να τα καλύψει. Τα σκεπάζουμε και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά. Στην συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Τοποθετούμε τα βρασμένα δαμάσκηνα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια, το θρυμματισμένο κέικ σοκολάτας και το ρούμι. Ανακατεύουμε καλά (αν θέλουμε τα περνάμε από το μπλέντερ) και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει καλά. Αν παραμένει μαλακό προσθέτουμε λίγο κέικ ακόμα. Πλάθουμε το κρύο μείγμα μας σε 15 μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού. Λιώνουμε την κουβερτούρα με την διαδικασία μπεν μαρί, βουτάμε τις μπαλίτσες με προσοχή μία- μία με ένα καλαμάκι στην σοκολάτα και τις τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα, μέχρι να σφίξει η σοκολάτα. Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με κοσκινισμένο κακάο. Είναι έτοιμα για σερβίρισμα και διατηρούνται σε δροσερό μέρος.
Υλικά
4 κομμάτια φιλέτο χοιρινό (200 γρ. το καθένα) | 20 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι Fruit For Snack |
3 ξινόμηλα καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα | Χυμός ½ λεμονιού |
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο | 1 κλαδί θυμάρι |
100 γρ. βούτυρο | 1 κλαδί θυμάρι |
100 ml. κονιάκ | 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί |
200 ml. σκούρο ζωμό κρέατος δεμένο (braten sauce ή demi glas) | Αλάτι, πιπέρι |
Προτάσεις με βερίκοκα
ΚΕΙΚ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΒΕΡΙΚΟΚΑ ΚΑΙ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑΣ ΒΕΡΙΚΟΚΟΥ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα βερίκοκα
ΠΡΟΒΟΛΗΧτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη, στην συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά με την βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα και σταματάμε το χτυπημα.Εχουμε κόψει στην μέση τα βερίκοκα σε πιο μικρά κομμάτια αν θέλετε, τα αλευρώνουμε πολύ καλά, τινάζουμε το περιττό αλεύρι και τα προσθέτουμε στο μίγμα , με μια σπάτουλα ανακατεύουμε ελαφρά να ενσωματωθούν με το υπόλοιπο υλικό. Έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει μια μεγάλη φόρμα ή 2 μικρές ρίχνουμε το μίγμα, και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο) Αφού ψηθεί το αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και ετοιμάζουμε την σάλτσα. Σε κατσαρολακι ρίχνουμε την μαρμελάδα με το νεράκι και σε σιγανή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να δούμε να αραιώνει ελαφρά ,αφαιρούμε από την φωτιά και γαρνίρουμε το κέικ μας.
Υλικά
150 γρ αποξηραμένα βερίκοκα Fruit for Snack | 1 νεροπότηρο γάλα αραιωμένο |
500 γρ. αλεύρι | Λίγο αλεύρι για τα βερίκοκα |
2 νεροπότηρα ζάχαρη | 125 γρ.βουτυρο |
3 βανίλιες | 3 αυγά |
1 φλ.τσαγιου μαρμελάδα βερίκοκο | 1/4 φλ.τσαγιου νερό |
COOKIES ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΟ ΚΑΙ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα βερίκοκα
ΠΡΟΒΟΛΗΧτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για μερικά λεπτά. Προσθέτετε τα αβγά, το μέλι, το εκχύλισμα αμυγδάλου, τη βανίλια και το αλάτι και ξαναχτυπάτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε με μία σπάτουλα (ή ένα κουτάλι), μέχρι το αλεύρι να ενσωματωθεί πλήρως στο μίγμα. Προσθέτετε τα βερίκοκα και τη σοκολάτα και ανακατεύετε ξανά. Με ένα μεγάλο κουτάλι παίρνετε μέρος από τη ζύμη (θα είναι αρκετά κολλώδης) και το βάζετε σε ένα ταψί που έχετε καλύψει με λαδόκολλα. Πατάτε λίγο την επιφάνεια της ζύμης με το κουτάλι για να ισιώσει ελαφρώς. Κάνετε το ίδιο μέχρι να τελειώσει η ζύμη, προσέχοντας να αφήνετε αρκετό χώρο ανάμεσα γιατί θα απλώσουν. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 11'-12'. Τα βγάζετε και τα αφήνετε για λίγα λεπτά χωρίς να τα μετακινήσετε (αλλιώς θα σπάσουν). Καθώς θα κρυώνουν, θα σκληραίνουν.
Υλικά
10 βερίκοκα αποξηραμένα (φετούλες) | 1 κρόκος αβγού |
100γρ. λευκή σοκολάτα (μικρά κομμάτια) | 2 κ.σ καστανή ζάχαρη |
1/2 κ.γ εκχύλισμα αμυγδάλου | 1 αβγό |
250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του | 2 κουτ. σούπας μέλι |
170γρ. βούτυρο | 1 βανίλια σε σκόνη |
1 πρέζα αλάτι |
ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΡΕ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα βερίκοκα
ΠΡΟΒΟΛΗΠροθερμαίνουνε το φούρνο στους 170° C, στη λειτουργία του αέρα. Βάζουµε τα κρεμμύδια, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε ένα µεγάλο µπολ και προσθέτουµε την µπίρα. Αφήνουµε τα υλικά να μουλιάσουν και να µαριναριστούν για περίπου 15 λεπτά. Τα σουρώνουµε και τα κρατάμε στην άκρη. Την µπίρα επίσης την κρατάµε. Βάζουµε το κρέας σε µεγάλο ταψί µε τα κόκαλα προς τα πάνω, το περιχύνουµε µε την µπίρα και το αλείφουµε µε το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουµε µε το θυµάρι, το κάρδαµο ή τον κόλιανδρο και αλατοπίπερο. Ψήνουµε για περίπου 2½ ώρες. Ανά 20 λεπτά ανοίγουµε το φούρνο και περιχύνουµε τα καρέ µε τα υγρά του ταψιού. Περίπου 40 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίµατος, προσθέτουµε τα κρεµµύδια, τα βερίκοκα και τα δαµάσκηνα. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του ψησίματος (ιδιαίτερα προς το τέλος), προσθέτουµε λίγο νερό για να μη στεγνώσει το ταψί. Επίσης, αν κινδυνεύει να αρπάξει προτού γίνει, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο κανονικά. Για να είμαστε σίγουροι ότι έγινε, μπήγουμε ένα θερμόμετρο στο ψαχνό σε βάθος: πρέπει να έχει φτάσει τους 70 βαθμούς Κελσίου. Διαφορετικά, κόβουμε μια μπριζόλα και ελέγχουμε: δεν πειράζει αν έχει μια απαλή ροζ γυαλάδα, αρκεί να μην υπάρχουν αιματηρά σημεία. Όταν είναι έτοιµο το κρέας, το μεταφέρουμε σε µια πιατέλα, γαρνίρουµε γύρω-γύρω µε τα βερίκοκα, τα δαµάσκηνα και τα κρεµµύδια. Σκεπάζουμε την πιατέλα με αλουμινόχαρτο και διατηρούμε το φαγητό ζεστό μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα (αν θέλουμε): σ’ ένα κατσαρολάκι µεταφέρουµε τα ζουµιά από το ταψί, προσθέτουμε 100 ml κρασί, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα (προτιμότερο πικάντικη) και 4-5 από τα ξερά φρούτα του φαγητού και βράζουμε για λίγο μέχρι να πήξει. Πολτοποιούμε το όλον μέχρι να γίνει λεία σάλτσα. Αν είναι πηχτή αραιώνουμε με λίγο βραστό νερό και τη βάζουμε να πάρει μια βράση. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Βάζουμε τη σάλτσα σε μπολάκι για να βάλει ο καθένας στο πιάτο του όσο θέλει. Σερβίρουμε το κρέας με τα ξερά φρούτα και τη σάλτσα και, αν θέλουμε, με ένα απλό πιλάφι, εμπλουτισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Υλικά
24 επανυδατωμένα βερίκοκα, χωρίς κουκούτσια Fruit For Snack | 24 ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσια Fruit For Snack |
16 μπριζολάκια χοιρινά ενωμένα ( καρέ χοιρινού ) | 8 «μικρομεσαία» ξερά κρεμμύδια |
800 ml ξανθιά µπίρα (2½ κουτάκια) | 1/3 κ.γ κάρδαµο ή 1 κ.γ κόλιανδρος |
1½ κ.σ ξερό θυμάρι, κοπανισμένο | 8 κ.σ ελαιόλαδο |
αλάτι | φρεσκοτριµµένο πιπέρι |
ΡΟΛΛΑ ΜΕ ΦΕΤΑ & ΞΕΡΑ ΒΕΡΙΚΟΚΑ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα βερίκοκα
ΠΡΟΒΟΛΗΒάζουμε σε ένα μπολ την τριμμένη φέτα, τα αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα, το χοντροαλεσμένο καρύδι, το γιαούρτι, το αβγό, το δυόσμο πολύ ψιλοκομμένο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σε κατσαρολάκι λιώνουμε λίγη μαργαρίνη με βούτυρο και αλείφουμε ένα ταψί. Παίρνουμε ένα τετράγωνο φύλλο κρούστας βάζουμε στο κέντρο του 1-2 κουταλιές από το μείγμα και τυλίγουμε σε μπουρεκάκι-ρολάκι, κλείνοντας τις άκρες ραντίζοντας λίγο νερό για να κολλήσουν. Τοποθετούμε τα ρολάκια στο ταψί, αλείφουμε με λίγη λιωμένη μαργαρίνη με βούτυρο, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800C για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.
Υλικά
12 αποξηραμένα βερίκοκα Fruit For Snack | 30 φύλλα κρούστας σε τετράγωνα των 15 εκ. |
40 γρ. καρυδόψιχα Nuts for Snack | 80 γρ. γιαούρτι |
3 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο | 300 γρ. φέτα τριμμένη |
100 γρ. σουσάμι | 2 κλων. δυόσμο |
1 αβγό | Πιπέρι |
ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα βερίκοκα
ΠΡΟΒΟΛΗΠλένουμε, στραγγίζουμε από τα νερά και κόβουμε το κρέας σε κομματάκια. Προσθέτουμε τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για λίγο να σταθούν. Κόβουμε τα καρότα, την πιπεριά και τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες και μαζί με τα κρεμμυδάκια και τις πατάτες τα τοποθετούμε στη γάστρα. Προσθέτουμε το κρέας, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και περιχύνουμε με το κρασί, το νερό και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά με μία κουτάλα αναμείξεως. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180 C για 2 ώρες περίπου. Αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15'.
Υλικά
1.5 κιλό κρέας | 12 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι Fruit For Snack |
8 κρεμμύδια στιφάδου ολόκληρα | 6 βερίκοκα χωρίς κουκούτσι Fruit For Snack |
1/2 ποτήρι νερού κόκκινο κρασί | 10 μικρές στρόγγυλες πατάτες |
3 φλ. μανιτάρια λευκά | 2 μεγάλα καρότα |
1 πράσινη πιπεριά | 1 κλωναράκι θυμάρι |
2 φύλλα δάφνης | 1/2 ποτήρι νερό |
ελαιόλαδο | λίγο ρίγανη |
αλάτι | πιπέρι |
ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα βερίκοκα
ΠΡΟΒΟΛΗΧτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτετε τους κρόκους έναν-έναν και συνεχίζετε το χτύπημα. Ρίχνετε το κακάο και 1 κουταλιά από το λικέρ ή το κονιάκ. Ανακατεύετε. Σπάτε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια, τα βάζετε σε ένα μπολ μαζί με τα βερίκοκα και τα ραντίζετε με το υπόλοιπο λικέρ ή κονιάκ. Περιχύνετε τα μπισκότα και τα βερίκοκα με την κρέμα σοκολάτας και ανακατεύετε. Στρώνετε το μίγμα σε μια μακρόστενη φόρμα και βάζετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες. Συνοδεύετε με παγωτό βανίλια.
Υλικά
750 γρ. μπισκότα | Βερίκοκα Fruit For Snack |
2 κρόκοι αυγών | Ζάχαρη άχνη |
Λίγο κακάο | Λικέρ ή κονιάκ |
Βούτυρο | Γάλα |
Προτάσεις με σύκα
ΠΑΤΑΤΕΣ BABY ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΣΥΚΟ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα σύκα μερικώς επανυδατωμένα
ΠΡΟΒΟΛΗΠλένετε τις πατάτες πολύ καλά και, χωρίς να βγάλετε τη φλούδα, τις βράζετε σε αλατισμένο νερό. Όταν θα είναι αρκετά μαλακές ώστε να μπορείτε να τις τρυπήσετε εύκολα με ένα πιρούνι, χωρίς όμως να διαλύονται, τις σουρώνετε, τις αφήνετε να στεγνώσουν και τις κόβετε στη μέση (χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα). Κόβετε τις φέτες μπέικον σε κύβους. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τους κύβους μπέικον, μέχρι να αποκτήσουν χρώμα και ωραία κρούστα απ' όλες τις πλευρές (μην υπερβάλετε όμως, γιατί το μπέικον όσο ψήνεται, τόσο πιο αλμυρό γίνεται). Στα μέσα της διαδικασίας, προσθέτετε και τις φετούλες από τα σύκα να τσιγαριστούν. Όταν το μπέικον είναι έτοιμο, αφαιρείτε και αυτό και τα σύκα από το τηγάνι. Στο ίδιο τηγάνι, με το λάδι που έχει βγάλει το μπέικον, τοποθετείτε τις πατάτες (με την κομμένη πλευρά να ακουμπάει στο τηγάνι). Περιμένετε μέχρι να κάνουν τραγανή κρούστα και κατόπιν γυρνάτε και από τις άλλες πλευρές. Όταν οι πατάτες έχουν αποκτήσει κρούστα από όλες τις μεριές, επαναφέρετε το μπέικον και το σύκο στο τηγάνι και ρίχνετε το πιπέρι, το θυμάρι και το σκόρδο. Ανακατεύετε ελαφρά και αφήνετε 1' ακόμη, ίσα να ενωθούν οι γεύσεις. Κατεβάζετε από τη φωτιά, διακοσμείτε με λίγες σταγόνες κρέμα μπαλσάμικο και σερβίρετε αμέσως.
Υλικά
4-5 σύκα αποξηραμένα Fruit For Snack κομμένα (λεπτές φετούλες) | 12 πατατούλες |
200γρ. μπέικον σε ρολό (2 φέτες) | 1-2 κ.σ ελαιόλαδο |
1/4 κ.γ σκόρδο σε σκόνη | 1 κ.γ θυμάρι ξερό |
λίγες σταγόνες κρέμα μπαλσάμικο |
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΣΥΚΟ & ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα σύκα μερικώς επανυδατωμένα
ΠΡΟΒΟΛΗΣε ένα μπολ, κόβουμε με τα χέρια μας το σπανάκι σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε τα καρύδια καβουρδισμένα και χοντροκομμένα. Κόβουμε τα ξερά σύκα και τα προσθέτουμε κι αυτά στη σαλάτα. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξύδι, μέλι και αλάτι – πιπέρι. Η ιδανική αναλογία είναι 1 μέρος ξύδι, 3 μέρη ελαιόλαδο. Περιχύνουμε τη σαλάτα μας με τη σος. Κόβουμε το μήλο σε λεπτές ροδέλες και γαρνίρουμε τη σαλάτα μας.
Υλικά
3 σύκα αποξηραμένα Fruit For Snack | Ελαιόλαδο |
500 γρ. σπανάκι | Βαλσαμικό ξύδι |
1 πράσινο μήλο | Αλάτι – πιπέρι |
20γρ καρυδόψιχα Nuts for Snack | Μέλι |
ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΜΕ ΞΕΡΑ ΣΥΚΑ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα σύκα μερικώς επανυδατωμένα
ΠΡΟΒΟΛΗΠλένουμε καλά τα ξερά σύκα. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το μέλι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε ελαφρώς. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει χωρίς να ανακατέψουμε ξανά. Μόλις η ζάχαρη λιώσει και το σιρόπι αρχίσει να κοχλάζει προσθέτουμε τα σύκα και τα μοσχοκάρφια. Αφήνουμε το γλυκό να πάρει ξανά βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώστε να σιγοβράσουν τα υλικά αλλά να μην εξατμίζεται γρήγορα το σιρόπι. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά έως ότου δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο σιρόπι. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε σε ζεστό, αποστειρωμένο βάζο. Κλείνουμε καλά με το καπάκι και αφήνουμε το βάζο ανάποδα μέχρι να κρυώσει.
Υλικά
300 γρ. ξερά σύκα Fruit For Snack | 800 γρ. νερό |
150 γρ. ζάχαρη (άσπρη και καστανή) | 2 κ.σ. μέλι |
4-5 μοσχοκάρφια (καρφάκια γαρίφαλο) |
ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΣΥΚΑ. ΣΥΝΟΔΕΥΕΤΑΙ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ.
Εκτέλεση
Αποξηραμένα σύκα μερικώς επανυδατωμένα
ΠΡΟΒΟΛΗΓια τον πουρέ
Τσιγαρίζουμε το σκόρδο (ψιλοκομμένο) και μετά ρίχνουμε μανιτάρια πλευρώτους σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Παράλληλα, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μία πρέζα θυμάρι. Μόλις ροδίσουν, σβήνουμε με λευκό κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τις βρασμένες πατάτες (την ψίχα). Ανακατεύουμε να πάει παντού σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Πολτοποιούμε σε μπλέντερ. Σερβίρουμε μέσα σε τσέρκι στο πιάτο και από πάνω βάζουμε μία στρώση κατίκι και τριμμένο πιπέρι. Ή εναλλακτικά, κρατάμε την «κούπα» από τις ψημένες πατάτες (από τις οποίες έχουμε αφαιρέσει την ψίχα) και τις γεμίζουμε με τον πουρέ, βάζοντας από πάνω κατίκι.
Για το κρέας
Επειδή το κρέας είναι καπνιστό (τρώγεται και χωρίς μαγείρεμα), το τσιγαρίζουμε για 4 λεπτά σε καυτό λάδι. Όχι παραπάνω, γιατί θα στεγνώσει τελείως. Δεν αλατοπιπερώνουμε καθώς έχει ήδη μπαχαρικά. Αν θέλουμε, ρίχνουμε θυμάρι για να δέσει γευστικά με τον πουρέ. Σβήνουμε με λευκό κρασί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το σερβίρουμε (το ζεσταίνουμε ελαφρώς).
Για τη σάλτσα
Σε 3 κουταλιές βούτυρο τσιγαρίζουμε αρχικά τα σύκα (κομμένα στα τέσσερα) μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε συνεχώς. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε έναν με δύο αστεροειδείς γλυκάνισους (όχι παραπάνω, έχει έντονη γεύση). Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ξύδι και το μέλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εάν δεν δέσει, βάζουμε και ένα κουταλάκι μπέικιν πάουντερ για να δέσει. Σερβίρουμε τον πουρέ μέσα στο τσέρκι και από πάνω βάζουμε και μία στρώση κατίκι. Πάνω στον πουρέ, τοποθετούμε 3 κομμάτια ψαρονέφρι. Από πάνω ρίχνουμε σάλτσα. Στην άκρη του πιάτου, μπορούμε να βάλουμε για διακόσμηση 2 – 3 αστεροειδείς γλυκάνισους. Ταιριάζει ωραία με ένα κόκκινο κρασί.
Υλικά
Για τον πουρέ: | |
Μία συσκευασία μανιτάρια πλευρώτους | Λευκό κρασί |
Ψίχα από δύο πατάτες ψημένες στο φούρνο | Σκόρδο (δύο σκελίδες) |
Κρέμα γάλακτος (250 ml) | Θυμάρι |
100 γρ. σουσάμι | Αλάτι |
Κατσίκι | Πιπέρι |
Για το κρέας: | |
1 kg καπνιστό ψαρονέφρι κομμένο σε μενταγιόν | Λάδι |
Αλάτι,Πιπέρι | Θυμάρι |
Για τη σάλτσα: | |
8 αποξηραμένα σύκα Fruit For Snack | 5 κ.σ βούτυρο |
1 ποτήρι κόκκινο κρασί | 3 κ.σ μέλι |
2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο | Κρεμμύδι, Σκόρδο |
1 ποτήρι νερό | Αλάτι, Πιπέρι |
ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΜΑΝΟΥΡΙ ΚΑΙ ΣΥΚΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΜΕΛΙ & ΑΜΥΓΔΑΛΑ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα σύκα μερικώς επανυδατωμένα
ΠΡΟΒΟΛΗΠασπαλίζετε το ψαρονέφρι με αλάτι και πιπέρι, το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το ψήνετε στη σχάρα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το μέλι, το ξύδι, το χυμό λεμόνι και αφήνετε τα υλικά να βράσουν για 10 λεπτά. Κόβετε τα σύκα σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτετε στο μίγμα που βράζει μαζί με τα αμύγδαλα και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά. Κόβετε το μανούρι σε τρίγωνα, το βάζετε πάνω στο ψαρονέφρι και το ζεσταίνετε στο φούρνο για 3 λεπτά. Γαρνίρετε το πιάτο με αμύγδαλα, περιχύνετε με το ζωμό από μέλι, σύκα και αμύγδαλα και σερβίρετε. Το πιάτο συνοδεύεται ιδανικά με ρύζι, λαχανικά και λίγο γιαούρτι .
Υλικά
3 αποξηραμένα σύκα Fruit For Snack | 20γρ. ξύδι |
125γρ. στραγγιστό γιαούρτι | 4 φύλλα δάφνης |
1 κιλό ψαρονέφρι | 1 λεμόνι |
50γρ. αμύγδαλα ωμά Nuts for Snack σπασμένα | Αλάτι, Πιπέρι |
50γρ. μανούρι | 50γρ. μέλι |
MUFFINS ΜΕ ΣΥΚΑ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΠΟΡΟ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα σύκα μερικώς επανυδατωμένα
ΠΡΟΒΟΛΗΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 190˚C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι για muffins με 12 θήκες ή βάζουμε τα ειδικά χαρτάκια ψησίματος λαδώνοντας τα αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι κ.ο.κ. Προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά, τα αυγά, το λάδι, το γάλα κ.ο.κ. και τα ανακατεύουμε όσο να ενωθούν με ένα κουτάλι. Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες, ρίχνουμε λίγο κολοκυθόσπορο από πάνω και ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά. Τα αφήνουμε στις θήκες να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια τα ξεφορμάρουμε και τα σερβίρουμε.
Υλικά
1 κούπα αποξηραμένα σύκα Fruit For Snack | 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ |
1 & 3/4 κούπας αλεύρι | 1 κ.σ. εσάνς βανίλιας |
3/4 κούπας ζάχαρη | 1/2 κούπα γάλα |
1/4 κούπας ελαιόλαδο | 1 κ.σ. ξύδι |
2 κ.σ. ανάλατο κολοκυθόσπορο | 1/4 κ.γ. αλάτι |
1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο φρέσκο (προαιρετικά) | 2 αυγά |
ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΞΕΡΑ ΣΥΚΑ ΚΥΜΗΣ ΜΕ ΜΟΥΣ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΧΙΟΥ
Εκτέλεση
Αποξηραμένα σύκα μερικώς επανυδατωμένα
ΠΡΟΒΟΛΗΑρχικά μουλιάζουμε τα σύκα σε λίγο νερό μαζί με το κονιάκ. Για να φτιάξουμε το σιρόπι, βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και ρίχνουμε την κανέλα, το γαρίφαλο, το κονιάκ και τις φλούδες πορτοκαλιού. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για τουλάχιστον 45 λεπτά, μέχρι να πηχτώσει το σιρόπι. Στραγγίζουμε το σιρόπι από τις φλούδες και το γαρίφαλο, αν δεν έχουν λειώσει τελείως. Αφού δέσει το σιρόπι ρίχνουμε τα σύκα και αφήνουμε να βράσουν για 5-10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν. Για τη μους, χτυπάμε αρχικά στο μπλέντερ την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα, τη ζάχαρη και το κονιάκ. Προσθέτουμε όση μαστίχα σκόνη θέλουμε. Σερβίρουμε τα σύκα μαζί με τη μους μαστίχας.
Υλικά
500 γρ. Ξερά σύκα Fruit For Snack | |
Για το σιρόπι | |
500 γρ. ζάχαρη | 500 ml. νερό |
Φλούδες 1 πορτοκαλιού | Γαρίφαλο πρόκες |
Κονιάκ αρμπαρόριζα | Κανέλα σκόνη |
Για τη μους | |
500 ml. κρέμα γάλακτος | 400 ml. γάλα |
50 γρ. λικέρ μαστίχας Χίου | 200 γρ. ζάχαρη |
2-5 γρ. μαστίχα Χίου σκόνη |