ποιοτικος ελεγχος

ποιοτικος ελεγχος ποιοτικός έλεγχος

Ο Ποιοτικός Έλεγχος στην ΣΔΟΥΚΟΣ Α.Ε. είναι πολύ σημαντικό κομμάτι του κεφαλαίου διαχείριση ποιότητας.

Η εταιρία χωρίς να φείδεται εξόδων έχει επενδύσει στην ορθή οργάνωση ενός πρότυπου εργαστηρίου και έχει εξοπλιστεί με εργαστηριακό εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας για τον έλεγχο των:

  • Φυσικών χαρακτηριστικών (μέγεθος, σπασμένοι καρποί κτλ),
  • Χημικών χαρακτηριστικών (υγρασία, αφλατοξίνες, ποιότητα λαδιών κτλ),
  • Μικροβιολογικών χαρακτηριστικών (ζύμες- μύκητες κτλ.)και
  • Οργανοληπτικών χαρακτηριστικών (χρώμα, γεύση, άρωμα) των προϊόντων που διακινεί.

Ο Ποιοτικός Έλεγχος ξεκινά από το στάδιο της παραλαβής των πρώτων υλών, συνεχίζεται σε όλα τα παραγωγικά στάδια και τελειώνει με τη φόρτωση των έτοιμων προϊόντων.


Η εταιρεία ΣΔΟΥΚΟΣ Α.Ε. διαθέτει σύστημα HACCP το οποίο αποτελεί τη μέθοδο για τη διαβεβαίωση της ασφάλειας των τροφίμων από την παραγωγή μέχρι την κατανάλωση και είναι πιστοποιημένη με ISO 22000 και με FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000).

Οι επεξεργασμένοι ξηροί καρποί χρήζουν ιδιαίτερης φροντίδας για την διατήρηση της γεύσης τους.

Οι πρώτες ύλες, αρχικά, φυλάσσονται σε ψυγεία όπου οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας είναι οι κατάλληλες ώστε να διατηρούνται στην αρχική φυσική τους κατάσταση μέχρι τη στιγμή της επεξεργασίας τους.

Στη συνέχεια προκαθαρίζονται με αέρα, κόσκινα από ξένα σώματα και μετά ακολουθεί το ψήσιμό τους στους φούρνους. Εκεί έχουμε την δυνατότητα να αλατίσουμε ελεγχόμενα και να ψήσουμε σε αέρα.

Όλοι οι επεξεργασμένοι ξηροί καρποί συσκευάζονται άμεσα σε προστατευτική συσκευασία με άζωτο που προστίθεται ελεγχόμενα και αφού περάσουν από ανιχνευτές μετάλλων αποθηκεύονται σε ελεγχόμενες συνθήκες μέχρι να διατεθούν στους πελάτες μας.

Με τη βοήθεια του σύγχρονου εξοπλισμού και των συστημάτων επεξεργασίας που έχουμε εφαρμόσει κάθε παραγωγή για εμάς αποτελεί μια παρτίδα. Για κάθε παρτίδα έχουμε τα πλήρη στοιχεία της πρώτης ύλης και όλων των παραμέτρων των παραγωγικών διαδικασιών (χρόνος και θερμοκρασία ψησίματος, υγρασία προϊόντος κτλ.) οι οποίες είναι σύμφωνες με τις απαιτήσεις των πελατών μας αλλά και με τους Κοινοτικούς Κανονισμούς. Έτσι μπορούμε να εντοπίσουμε πολύ γρήγορα και με ακρίβεια τις παρτίδες των ξηρών καρπών στην αγορά και στους πελάτες που έχουν διατεθεί.