Δείτε περισσότερες συνταγές

1

ΠΑΤΑΤΕΣ BABY ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΣΥΚΟ

Εκτέλεση

Πλένετε τις πατάτες πολύ καλά και, χωρίς να βγάλετε τη φλούδα, τις βράζετε σε αλατισμένο νερό. Όταν θα είναι αρκετά μαλακές ώστε να μπορείτε να τις τρυπήσετε εύκολα με ένα πιρούνι, χωρίς όμως να διαλύονται, τις σουρώνετε, τις αφήνετε να στεγνώσουν και τις κόβετε στη μέση (χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα). Κόβετε τις φέτες μπέικον σε κύβους. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τους κύβους μπέικον, μέχρι να αποκτήσουν χρώμα και ωραία κρούστα απ' όλες τις πλευρές (μην υπερβάλετε όμως, γιατί το μπέικον όσο ψήνεται, τόσο πιο αλμυρό γίνεται). Στα μέσα της διαδικασίας, προσθέτετε και τις φετούλες από τα σύκα να τσιγαριστούν. Όταν το μπέικον είναι έτοιμο, αφαιρείτε και αυτό και τα σύκα από το τηγάνι. Στο ίδιο τηγάνι, με το λάδι που έχει βγάλει το μπέικον, τοποθετείτε τις πατάτες (με την κομμένη πλευρά να ακουμπάει στο τηγάνι). Περιμένετε μέχρι να κάνουν τραγανή κρούστα και κατόπιν γυρνάτε και από τις άλλες πλευρές. Όταν οι πατάτες έχουν αποκτήσει κρούστα από όλες τις μεριές, επαναφέρετε το μπέικον και το σύκο στο τηγάνι και ρίχνετε το πιπέρι, το θυμάρι και το σκόρδο. Ανακατεύετε ελαφρά και αφήνετε 1' ακόμη, ίσα να ενωθούν οι γεύσεις. Κατεβάζετε από τη φωτιά, διακοσμείτε με λίγες σταγόνες κρέμα μπαλσάμικο και σερβίρετε αμέσως.


Υλικά
4-5 σύκα αποξηραμένα Fruit For Snack κομμένα (λεπτές φετούλες) 12 πατατούλες
200γρ. μπέικον σε ρολό (2 φέτες) 1-2 κ.σ ελαιόλαδο
1/4 κ.γ σκόρδο σε σκόνη 1 κ.γ θυμάρι ξερό
λίγες σταγόνες κρέμα μπαλσάμικο

2

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΣΥΚΟ & ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, κόβουμε με τα χέρια μας το σπανάκι σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε τα καρύδια καβουρδισμένα και χοντροκομμένα. Κόβουμε τα ξερά σύκα και τα προσθέτουμε κι αυτά στη σαλάτα. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξύδι, μέλι και αλάτι – πιπέρι. Η ιδανική αναλογία είναι 1 μέρος ξύδι, 3 μέρη ελαιόλαδο. Περιχύνουμε τη σαλάτα μας με τη σος. Κόβουμε το μήλο σε λεπτές ροδέλες και γαρνίρουμε τη σαλάτα μας.


Υλικά
3 σύκα αποξηραμένα Fruit For Snack Ελαιόλαδο
500 γρ. σπανάκι Βαλσαμικό ξύδι
1 πράσινο μήλο Αλάτι – πιπέρι
5 καρύδια Μέλι

3

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΜΕ ΞΕΡΑ ΣΥΚΑ

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα ξερά σύκα. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το μέλι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε ελαφρώς. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει χωρίς να ανακατέψουμε ξανά. Μόλις η ζάχαρη λιώσει και το σιρόπι αρχίσει να κοχλάζει προσθέτουμε τα σύκα και τα μοσχοκάρφια. Αφήνουμε το γλυκό να πάρει ξανά βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώστε να σιγοβράσουν τα υλικά αλλά να μην εξατμίζεται γρήγορα το σιρόπι. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά έως ότου δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο σιρόπι. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε σε ζεστό, αποστειρωμένο βάζο. Κλείνουμε καλά με το καπάκι και αφήνουμε το βάζο ανάποδα μέχρι να κρυώσει.


Υλικά
300 γρ. ξερά σύκα Fruit For Snack 800 γρ. νερό
150 γρ. ζάχαρη (άσπρη και καστανή) 2 κ.σ. μέλι
4-5 μοσχοκάρφια (καρφάκια γαρίφαλο)

4

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΣΥΚΑ. ΣΥΝΟΔΕΥΕΤΑΙ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ.

Εκτέλεση

Για τον πουρέ
Τσιγαρίζουμε το σκόρδο (ψιλοκομμένο) και μετά ρίχνουμε μανιτάρια πλευρώτους σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Παράλληλα, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μία πρέζα θυμάρι. Μόλις ροδίσουν, σβήνουμε με λευκό κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τις βρασμένες πατάτες (την ψίχα). Ανακατεύουμε να πάει παντού σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Πολτοποιούμε σε μπλέντερ. Σερβίρουμε μέσα σε τσέρκι στο πιάτο και από πάνω βάζουμε μία στρώση κατίκι και τριμμένο πιπέρι. Ή εναλλακτικά, κρατάμε την «κούπα» από τις ψημένες πατάτες (από τις οποίες έχουμε αφαιρέσει την ψίχα) και τις γεμίζουμε με τον πουρέ, βάζοντας από πάνω κατίκι.

Για το κρέας
Επειδή το κρέας είναι καπνιστό (τρώγεται και χωρίς μαγείρεμα), το τσιγαρίζουμε για 4 λεπτά σε καυτό λάδι. Όχι παραπάνω, γιατί θα στεγνώσει τελείως. Δεν αλατοπιπερώνουμε καθώς έχει ήδη μπαχαρικά. Αν θέλουμε, ρίχνουμε θυμάρι για να δέσει γευστικά με τον πουρέ. Σβήνουμε με λευκό κρασί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το σερβίρουμε (το ζεσταίνουμε ελαφρώς).

Για τη σάλτσα
Σε 3 κουταλιές βούτυρο τσιγαρίζουμε αρχικά τα σύκα (κομμένα στα τέσσερα) μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε συνεχώς. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε έναν με δύο αστεροειδείς γλυκάνισους (όχι παραπάνω, έχει έντονη γεύση). Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ξύδι και το μέλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εάν δεν δέσει, βάζουμε και ένα κουταλάκι μπέικιν πάουντερ για να δέσει. Σερβίρουμε τον πουρέ μέσα στο τσέρκι και από πάνω βάζουμε και μία στρώση κατίκι. Πάνω στον πουρέ, τοποθετούμε 3 κομμάτια ψαρονέφρι. Από πάνω ρίχνουμε σάλτσα. Στην άκρη του πιάτου, μπορούμε να βάλουμε για διακόσμηση 2 – 3 αστεροειδείς γλυκάνισους. Ταιριάζει ωραία με ένα κόκκινο κρασί.


Υλικά
Για τον πουρέ:
Μία συσκευασία μανιτάρια πλευρώτους Λευκό κρασί
Ψίχα από δύο πατάτες ψημένες στο φούρνο Σκόρδο (δύο σκελίδες)
Κρέμα γάλακτος (250 ml) Θυμάρι
100 γρ. σουσάμι Αλάτι
Κατσίκι Πιπέρι
Για το κρέας:
1 kg καπνιστό ψαρονέφρι κομμένο σε μενταγιόν Λάδι
Αλάτι,Πιπέρι Θυμάρι
Για τη σάλτσα:
8 αποξηραμένα σύκα Fruit For Snack 5 κ.σ βούτυρο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί 3 κ.σ μέλι
2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο Κρεμμύδι, Σκόρδο
1 ποτήρι νερό Αλάτι, Πιπέρι

5

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΥΚΑ

Εκτέλεση

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί.


Υλικά
2-3 αποξηραμένα σύκα Fruit For Snack λόλο ρόσο
γραβιέρα κομμένη σε λεπτά κομμάτια iceberg, ρόκα
σουσάμι και λιναρόσπορο κουκουνάρι ή καρύδι
Για τη σώς:
μαρμελάδα σύκου ελαιόλαδο
βαλσάμικο ξίδι λευκό ξίδι
αλάτι, πιπέρι μουστάρδα

6

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΜΑΝΟΥΡΙ ΚΑΙ ΣΥΚΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΜΕΛΙ & ΑΜΥΓΔΑΛΑ

Εκτέλεση

Πασπαλίζετε το ψαρονέφρι με αλάτι και πιπέρι, το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το ψήνετε στη σχάρα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το μέλι, το ξύδι, το χυμό λεμόνι και αφήνετε τα υλικά να βράσουν για 10 λεπτά. Κόβετε τα σύκα σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτετε στο μίγμα που βράζει μαζί με τα αμύγδαλα και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά. Κόβετε το μανούρι σε τρίγωνα, το βάζετε πάνω στο ψαρονέφρι και το ζεσταίνετε στο φούρνο για 3 λεπτά. Γαρνίρετε το πιάτο με αμύγδαλα, περιχύνετε με το ζωμό από μέλι, σύκα και αμύγδαλα και σερβίρετε. Το πιάτο συνοδεύεται ιδανικά με ρύζι, λαχανικά και λίγο γιαούρτι .


Υλικά
3 αποξηραμένα σύκα Fruit For Snack 20γρ. ξύδι
125γρ. στραγγιστό γιαούρτι 4 φύλλα δάφνης
1 κιλό ψαρονέφρι 1 λεμόνι
50γρ. αμύγδαλα σπασμένα Αλάτι, Πιπέρι
50γρ. μανούρι 50γρ. μέλι

7

MUFFINS ΜΕ ΣΥΚΑ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΠΟΡΟ

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190˚C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι για muffins με 12 θήκες ή βάζουμε τα ειδικά χαρτάκια ψησίματος λαδώνοντας τα αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι κ.ο.κ. Προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά, τα αυγά, το λάδι, το γάλα κ.ο.κ. και τα ανακατεύουμε όσο να ενωθούν με ένα κουτάλι. Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες, ρίχνουμε λίγο κολοκυθόσπορο από πάνω και ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά. Τα αφήνουμε στις θήκες να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια τα ξεφορμάρουμε και τα σερβίρουμε.


Υλικά
1 κούπα αποξηραμένα σύκα Fruit For Snack 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 & 3/4 κούπας αλεύρι 1 κ.σ. εσάνς βανίλιας
3/4 κούπας ζάχαρη 1/2 κούπα γάλα
1/4 κούπας ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι
2 κ.σ. ανάλατο κολοκυθόσπορο 1/4 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο φρέσκο (προαιρετικά) 2 αυγά

8

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΜΑΝΟΥΡΙ ΚΑΙ ΣΥΚΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΜΕΛΙ & ΑΜΥΓΔΑΛΑ

Εκτέλεση

Αρχικά μουλιάζουμε τα σύκα σε λίγο νερό μαζί με το κονιάκ. Για να φτιάξουμε το σιρόπι, βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και ρίχνουμε την κανέλα, το γαρίφαλο, το κονιάκ και τις φλούδες πορτοκαλιού. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για τουλάχιστον 45 λεπτά, μέχρι να πηχτώσει το σιρόπι. Στραγγίζουμε το σιρόπι από τις φλούδες και το γαρίφαλο, αν δεν έχουν λειώσει τελείως. Αφού δέσει το σιρόπι ρίχνουμε τα σύκα και αφήνουμε να βράσουν για 5-10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν. Για τη μους, χτυπάμε αρχικά στο μπλέντερ την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα, τη ζάχαρη και το κονιάκ. Προσθέτουμε όση μαστίχα σκόνη θέλουμε. Σερβίρουμε τα σύκα μαζί με τη μους μαστίχας.


Υλικά
500 γρ. Ξερά σύκα Fruit For Snack
Για το σιρόπι
500 γρ. ζάχαρη 500 ml. νερό
Φλούδες 1 πορτοκαλιού Γαρίφαλο πρόκες
Κονιάκ αρμπαρόριζα Κανέλα σκόνη
Για τη μους
500 ml. κρέμα γάλακτος 400 ml. γάλα
50 γρ. λικέρ μαστίχας Χίου 200 γρ. ζάχαρη
2-5 γρ. μαστίχα Χίου σκόνη