Δείτε περισσότερες συνταγές

1

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ, ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ

Εκτέλεση

Ρίχνουμε 5 - 6 κουταλιές σούπας λάδι στην κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές για περίπου 20 λεπτά. Σβήνουμε με το κονιάκ και μόλις εξατμιστεί λίγο ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και τα δαμάσκηνα. Αλατοπιπερώνουμε καλά και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. (Μπορεί να χρειαστεί και λίγο παραπάνω). Στη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε αν χρειάζεται νερό. Όταν μαλακώσει το βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Ρίχνουμε όλα τα υγρά και τα δαμάσκηνα στο μπλέντερ και φτιάχνουμε μια σάλτσα. Κόβουμε το κρέας σε φέτες και το ρίχνουμε στη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κριθαράκι με λίγο λάδι μέχρι να πάρει σκούρο καφέ χρώμα. Το ρίχνουμε μαζί με το ρύζι σε αλατισμένο νερό που βράζει. Βράζουμε για 10 λεπτά, σουρώνουμε και σερβίρουμε.

Υλικά
3 κιλά μπούτι χοιρινό Αλάτι - Πιπέρι
400ml χυμό πορτοκαλιού Ελαιόλαδο
400ml κονιάκ 200γρ. κριθαράκι
20 δαμάσκηνα Fruit For Snack 1 πακέτο ρύζι τύπου Αμερικής

2

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομματάκια και το τσιγαρίζουμε ελαφρώς να ροδίσει. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπωλ και ρίχνουμε τα δαμάσκηνα, τα ντοματίνια, τα φασόλια και το καλαμπόκι. Προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα ανάλογα με τα γούστα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε τη σαλάτα μας στο σκεύος που θα την παρουσιάσουμε στο τραπέζι. Ρίχνουμε από πάνω το μπέικον. Ανακατεύουμε το μπαλσάμικο με το λάδι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας. Προσθέτουμε και την παρμεζάνα και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.


Υλικά
3 κιλά μπούτι χοιρινό Αλάτι - Πιπέρι
400ml χυμό πορτοκαλιού Ελαιόλαδο
400ml κονιάκ 200γρ. κριθαράκι
20 δαμάσκηνα Fruit For Snack 1 πακέτο ρύζι τύπου Αμερικής

3

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΡΟΥΜΙ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κομμένα δαμάσκηνα και νερό να τα καλύψει. Τα σκεπάζουμε και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά. Στην συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Τοποθετούμε τα βρασμένα δαμάσκηνα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια, το θρυμματισμένο κέικ σοκολάτας και το ρούμι. Ανακατεύουμε καλά (αν θέλουμε τα περνάμε από το μπλέντερ) και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει καλά. Αν παραμένει μαλακό προσθέτουμε λίγο κέικ ακόμα. Πλάθουμε το κρύο μείγμα μας σε 15 μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού. Λιώνουμε την κουβερτούρα με την διαδικασία μπεν μαρί, βουτάμε τις μπαλίτσες με προσοχή μία- μία με ένα καλαμάκι στην σοκολάτα και τις τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα, μέχρι να σφίξει η σοκολάτα. Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με κοσκινισμένο κακάο. Είναι έτοιμα για σερβίρισμα και διατηρούνται σε δροσερό μέρος.


Υλικά
150 γρ Δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια Fruit For Snack 180 γρ κέικ σοκολάτας
1/2 φλυτζάνι καβουρδισμένα και χοντροκομμένα Φουντούκια 4 κουταλιές σούπας Ρούμι
250 γρ Κουβερτούρα κοσκινισμένο κακάο για το στόλισμα

4

ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΤΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Εκτέλεση

Βάζουµε σε κατσαρόλα τα δαμάσκηνα, την κανέλα και τη φλούδα πορτοκαλιού. Τα καλύπτουµε µε το κρασί. Σκεπάζουµε την κατσαρόλα και σιγοβράζουµε τα δαµάσκηνα για περίπου 20΄ µέχρι να φουσκώσουν. Με τρυπητή κουτάλα τα βγάζουµε από το σιρόπι. Αφήνουµε το σιρόπι να βράσει για λίγα λεπτά ακόµα και να πυκνώσει. Η σύστασή του πρέπει να θυµίζει µέλι. Αποσύρουµε από τη φωτιά. Ξαναβάζουµε τα δαµάσκηνα στο σιρόπι τους. Αφαιρούµε την κανέλα και τη φλούδα πορτοκαλιού. Τα παγώνουµε στο ψυγείο. Σερβίρουµε γιαούρτι σε µπολ ή σε πιάτο. Από πάνω βάζουµε παγωµένα δαµάσκηνα ποσέ και σιρόπι. Πασπαλίζουµε µε καρύδια και τρίµµατα σοκολάτας.


Υλικά
250 γρ. δαμάσκηνα (απυρήνωτα) Fruit For Snack 250 γρ. μαυροδάφνη
1 ξύλο κανέλας 1 φλούδα πορτοκαλιού
1/2 κούπας καρύδια 1/2 κούπας τρίμματα σοκολάτας
400 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

5

ΦΙΛΕΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κομμένα δαμάσκηνα και νερό να τα καλύψει. Τα σκεπάζουμε και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά. Στην συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Τοποθετούμε τα βρασμένα δαμάσκηνα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια, το θρυμματισμένο κέικ σοκολάτας και το ρούμι. Ανακατεύουμε καλά (αν θέλουμε τα περνάμε από το μπλέντερ) και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει καλά. Αν παραμένει μαλακό προσθέτουμε λίγο κέικ ακόμα. Πλάθουμε το κρύο μείγμα μας σε 15 μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού. Λιώνουμε την κουβερτούρα με την διαδικασία μπεν μαρί, βουτάμε τις μπαλίτσες με προσοχή μία- μία με ένα καλαμάκι στην σοκολάτα και τις τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα, μέχρι να σφίξει η σοκολάτα. Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με κοσκινισμένο κακάο. Είναι έτοιμα για σερβίρισμα και διατηρούνται σε δροσερό μέρος.


Υλικά
4 κομμάτια φιλέτο χοιρινό (200 γρ. το καθένα) 20 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι Fruit For Snack
3 ξινόμηλα καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα Χυμός ½ λεμονιού
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κλαδί θυμάρι
100 γρ. βούτυρο 1 κλαδί θυμάρι
100 ml. κονιάκ 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
200 ml. σκούρο ζωμό κρέατος δεμένο (braten sauce ή demi glas) Αλάτι, πιπέρι