Δείτε περισσότερες συνταγές

1

ΚΕΙΚ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΒΕΡΙΚΟΚΑ ΚΑΙ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑΣ ΒΕΡΙΚΟΚΟΥ

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη, στην συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά με την βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα και σταματάμε το χτυπημα.Εχουμε κόψει στην μέση τα βερίκοκα σε πιο μικρά κομμάτια αν θέλετε, τα αλευρώνουμε πολύ καλά, τινάζουμε το περιττό αλεύρι και τα προσθέτουμε στο μίγμα , με μια σπάτουλα ανακατεύουμε ελαφρά να ενσωματωθούν με το υπόλοιπο υλικό. Έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει μια μεγάλη φόρμα ή 2 μικρές ρίχνουμε το μίγμα, και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο) Αφού ψηθεί το αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και ετοιμάζουμε την σάλτσα. Σε κατσαρολακι ρίχνουμε την μαρμελάδα με το νεράκι και σε σιγανή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να δούμε να αραιώνει ελαφρά ,αφαιρούμε από την φωτιά και γαρνίρουμε το κέικ μας.


Υλικά
150 γρ αποξηραμένα βερίκοκα Fruit for Snack 1 νεροπότηρο γάλα αραιωμένο
500 γρ. αλεύρι Λίγο αλεύρι για τα βερίκοκα
2 νεροπότηρα ζάχαρη 125 γρ.βουτυρο
3 βανίλιες 3 αυγά
1 φλ.τσαγιου μαρμελάδα βερίκοκο 1/4 φλ.τσαγιου νερό

2

COOKIES ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΟ ΚΑΙ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Εκτέλεση

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για μερικά λεπτά. Προσθέτετε τα αβγά, το μέλι, το εκχύλισμα αμυγδάλου, τη βανίλια και το αλάτι και ξαναχτυπάτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε με μία σπάτουλα (ή ένα κουτάλι), μέχρι το αλεύρι να ενσωματωθεί πλήρως στο μίγμα. Προσθέτετε τα βερίκοκα και τη σοκολάτα και ανακατεύετε ξανά. Με ένα μεγάλο κουτάλι παίρνετε μέρος από τη ζύμη (θα είναι αρκετά κολλώδης) και το βάζετε σε ένα ταψί που έχετε καλύψει με λαδόκολλα. Πατάτε λίγο την επιφάνεια της ζύμης με το κουτάλι για να ισιώσει ελαφρώς. Κάνετε το ίδιο μέχρι να τελειώσει η ζύμη, προσέχοντας να αφήνετε αρκετό χώρο ανάμεσα γιατί θα απλώσουν. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 11'-12'. Τα βγάζετε και τα αφήνετε για λίγα λεπτά χωρίς να τα μετακινήσετε (αλλιώς θα σπάσουν). Καθώς θα κρυώνουν, θα σκληραίνουν.


Υλικά
10 βερίκοκα αποξηραμένα (φετούλες) 1 κρόκος αβγού
100γρ. λευκή σοκολάτα (μικρά κομμάτια) 2 κ.σ καστανή ζάχαρη
1/2 κ.γ εκχύλισμα αμυγδάλου 1 αβγό
250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κουτ. σούπας μέλι
170γρ. βούτυρο 1 βανίλια σε σκόνη
1 πρέζα αλάτι

3

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΡΕ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

Εκτέλεση

Προθερμαίνουνε το φούρνο στους 170° C, στη λειτουργία του αέρα. Βάζουµε τα κρεμμύδια, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε ένα µεγάλο µπολ και προσθέτουµε την µπίρα. Αφήνουµε τα υλικά να μουλιάσουν και να µαριναριστούν για περίπου 15 λεπτά. Τα σουρώνουµε και τα κρατάμε στην άκρη. Την µπίρα επίσης την κρατάµε. Βάζουµε το κρέας σε µεγάλο ταψί µε τα κόκαλα προς τα πάνω, το περιχύνουµε µε την µπίρα και το αλείφουµε µε το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουµε µε το θυµάρι, το κάρδαµο ή τον κόλιανδρο και αλατοπίπερο. Ψήνουµε για περίπου 2½ ώρες. Ανά 20 λεπτά ανοίγουµε το φούρνο και περιχύνουµε τα καρέ µε τα υγρά του ταψιού. Περίπου 40 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίµατος, προσθέτουµε τα κρεµµύδια, τα βερίκοκα και τα δαµάσκηνα. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του ψησίματος (ιδιαίτερα προς το τέλος), προσθέτουµε λίγο νερό για να μη στεγνώσει το ταψί. Επίσης, αν κινδυνεύει να αρπάξει προτού γίνει, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο κανονικά. Για να είμαστε σίγουροι ότι έγινε, μπήγουμε ένα θερμόμετρο στο ψαχνό σε βάθος: πρέπει να έχει φτάσει τους 70 βαθμούς Κελσίου. Διαφορετικά, κόβουμε μια μπριζόλα και ελέγχουμε: δεν πειράζει αν έχει μια απαλή ροζ γυαλάδα, αρκεί να μην υπάρχουν αιματηρά σημεία. Όταν είναι έτοιµο το κρέας, το μεταφέρουμε σε µια πιατέλα, γαρνίρουµε γύρω-γύρω µε τα βερίκοκα, τα δαµάσκηνα και τα κρεµµύδια. Σκεπάζουμε την πιατέλα με αλουμινόχαρτο και διατηρούμε το φαγητό ζεστό μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα (αν θέλουμε): σ’ ένα κατσαρολάκι µεταφέρουµε τα ζουµιά από το ταψί, προσθέτουμε 100 ml κρασί, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα (προτιμότερο πικάντικη) και 4-5 από τα ξερά φρούτα του φαγητού και βράζουμε για λίγο μέχρι να πήξει. Πολτοποιούμε το όλον μέχρι να γίνει λεία σάλτσα. Αν είναι πηχτή αραιώνουμε με λίγο βραστό νερό και τη βάζουμε να πάρει μια βράση. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Βάζουμε τη σάλτσα σε μπολάκι για να βάλει ο καθένας στο πιάτο του όσο θέλει. Σερβίρουμε το κρέας με τα ξερά φρούτα και τη σάλτσα και, αν θέλουμε, με ένα απλό πιλάφι, εμπλουτισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Υλικά
24 επανυδατωμένα βερίκοκα, χωρίς κουκούτσια Fruit For Snack 24 ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσια Fruit For Snack
16 μπριζολάκια χοιρινά ενωμένα ( καρέ χοιρινού ) 8 «μικρομεσαία» ξερά κρεμμύδια
800 ml ξανθιά µπίρα (2½ κουτάκια) 1/3 κ.γ κάρδαµο ή 1 κ.γ κόλιανδρος
1½ κ.σ ξερό θυμάρι, κοπανισμένο 8 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι φρεσκοτριµµένο πιπέρι

4

ΡΟΛΛΑ ΜΕ ΦΕΤΑ & ΞΕΡΑ ΒΕΡΙΚΟΚΑ

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ την τριμμένη φέτα, τα αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα, το χοντροαλεσμένο καρύδι, το γιαούρτι, το αβγό, το δυόσμο πολύ ψιλοκομμένο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σε κατσαρολάκι λιώνουμε λίγη μαργαρίνη με βούτυρο και αλείφουμε ένα ταψί. Παίρνουμε ένα τετράγωνο φύλλο κρούστας βάζουμε στο κέντρο του 1-2 κουταλιές από το μείγμα και τυλίγουμε σε μπουρεκάκι-ρολάκι, κλείνοντας τις άκρες ραντίζοντας λίγο νερό για να κολλήσουν. Τοποθετούμε τα ρολάκια στο ταψί, αλείφουμε με λίγη λιωμένη μαργαρίνη με βούτυρο, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800C για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.


Υλικά
12 αποξηραμένα βερίκοκα Fruit For Snack 30 φύλλα κρούστας σε τετράγωνα των 15 εκ.
40 γρ. καρύδια Fruit For Snack 80 γρ. γιαούρτι
3 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο 300 γρ. φέτα τριμμένη
100 γρ. σουσάμι 2 κλων. δυόσμο
1 αβγό Πιπέρι

5

ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Εκτέλεση

Πλένουμε, στραγγίζουμε από τα νερά και κόβουμε το κρέας σε κομματάκια. Προσθέτουμε τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για λίγο να σταθούν. Κόβουμε τα καρότα, την πιπεριά και τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες και μαζί με τα κρεμμυδάκια και τις πατάτες τα τοποθετούμε στη γάστρα. Προσθέτουμε το κρέας, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και περιχύνουμε με το κρασί, το νερό και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά με μία κουτάλα αναμείξεως. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180 C για 2 ώρες περίπου. Αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15'.


Υλικά
1.5 κιλό κρέας 12 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι Fruit For Snack
8 κρεμμύδια στιφάδου ολόκληρα 6 βερίκοκα χωρίς κουκούτσι Fruit For Snack
1/2 ποτήρι νερού κόκκινο κρασί 10 μικρές στρόγγυλες πατάτες
3 φλ. μανιτάρια λευκά 2 μεγάλα καρότα
1 πράσινη πιπεριά 1 κλωναράκι θυμάρι
2 φύλλα δάφνης 1/2 ποτήρι νερό
ελαιόλαδο λίγο ρίγανη
αλάτι πιπέρι

6

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ

Εκτέλεση

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτετε τους κρόκους έναν-έναν και συνεχίζετε το χτύπημα. Ρίχνετε το κακάο και 1 κουταλιά από το λικέρ ή το κονιάκ. Ανακατεύετε. Σπάτε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια, τα βάζετε σε ένα μπολ μαζί με τα βερίκοκα και τα ραντίζετε με το υπόλοιπο λικέρ ή κονιάκ. Περιχύνετε τα μπισκότα και τα βερίκοκα με την κρέμα σοκολάτας και ανακατεύετε. Στρώνετε το μίγμα σε μια μακρόστενη φόρμα και βάζετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες. Συνοδεύετε με παγωτό βανίλια.


Υλικά
750 γρ. μπισκότα Βερίκοκα Fruit For Snack
2 κρόκοι αυγών Ζάχαρη άχνη
Λίγο κακάο Λικέρ ή κονιάκ
Βούτυρο Γάλα